Sabia que a composição da comida pode alterar com a temperatura? Não é por acaso que cozinhamos maior parte dos alimentos! De facto quase todos os nutrientes sofrem alterações com a temperatura, uns mais que outros. Não iremos abordar os micronutrientes, pois a temperatura não traz nada de benéfico neste aspecto a não ser matar certas bactérias patogénicas. No entanto…
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